Sorgfältigt selektiert und produziert VIVE Group’s „STEMA“ Rindfleisch-Spezialitäten verschiedener Rassen und Ursprungsbezeichnungen unter Berücksichtigung des „terroirs“, d.h. der aüsseren, natürlichen Einflüsse, von denen unsere Rinder während der Aufzucht bis zum Schlachten beeinflusst werden. Der Boden, das Klima und die landschaftlichen Begebenheiten spielen dabei eine wesentliche Rolle. Im Süden Frankreichs nordwestlich von Montpellier gelegen, gibt es seit 1996 eine eigene von der EU kontrollierte Ursprungsbezeichnung „Veau d’Aveyron“, Kälber vom Hochplateau „AVEYRON“. (Indication Géographique Protegée - IGP). Diese Kälber profitieren von dem einzigartigen Klima des Plateau und werden ausschliesslich mit der Milch ihrer eignen Muttertiere aufgezogen, sie genießen freien Auslauf und werden im Alter zwischen 6 bis 10 Monaten geschlachtet. Zu dieser traditionellen Aufzucht werden ausschließlich die beiden hochwertigsten Fleischrassen „Limousin“ und „Blanc d’Aquitaine“ verwendet. Bedingt durch die absolut stressfreie Aufzucht und dem natürlichen Futter ihrer Umgebung entfaltet sich das authentische Veau d’Aveyron Aroma im saftig, zarten Fleisch dieser aussergewöhnlichen
Tiere.

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